Miolo Cuvée Tradition Demi Sec 750ml

País: Brasil

Região: Vale dos Vinhedos

Variedade de uva: Chardonnay / Pinot Noir

Descrição

O Espumante Miolo Cuvée Tradition Demi-Sec é elaborado pelo método tradicional Champenoise com as uvas Chardonnay e Pinot Noir. Este espumante natural demi-sec permanece 12 meses sobre borras, envelhecendo nas caves subterrâneas da Vinícola Miolo, no Vale dos Vinhedos/RS.

Ficha Técnica

VINHA
Região: Serra Gaúcha/RS
Solo: Argiloso a argiloarenoso de topografia de montanha
Clima: Temperado, quente e úmido
Variedade(s):Chardonnay e PinotNoir
Colheita: Manual e seletiva

VINIFICAÇÃO
– Enchimento da prensa por gravidade e com os cachos inteiros, sem desengace;
– Prensagem em prensa pneumática com rendimento de 60% em mosto flor;
– Clarificação estática do mosto flor, a frio;
– Fermentação alcoólica à temperatura de 13 a 15°C, em tanque de aço inoxidável;
– Conservação em tanques de aço;
– Segunda fermentação na garrafa por aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12°C;
– Envelhecimento mínimo de 12 meses sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas;
– Remuage em giropalete: movimento giratório das garrafas, para decantação dos sedimentos ao gargalo, num período de aproximadamente 5 dias;
– Degorgement: retirada da tampa e do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante;
– Na garrafa, é colocado licor de expediçãopara chegar a um teor de açúcar de 35 g/l, rolha e muselet.

ANÁLISE SENSORIAL
Visão: Límpido, de cor amarelo palha com nuances esverdeadas, coroa elegante,perlage fina, delicada e constante.
Olfato: Aromas delicados de frutas tropicais e cítricos, com destaque para abacaxi, melão, pêssego, pera.
Gosto: Refrescante, persistente e consistente equilíbrio entre aroma e gosto. Em boca demonstra delicadeza e leveza, pelo equilíbrio de acidez e açúcar.

SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO
Serviço:A temperatura ideal é de 6 a 8°C.
Harmonização:Ideal para acompanhar antepastos, petiscos, suflês doces ou salgados, frutas e sobremesas e doces conventuais.